第六章 成本（2/2）

“你可真够辛苦的。”刘云随口说道。

“不辛苦不行啊，小本生意。”年轻人在二人邻桌坐下，身子斜靠在椅背上，想要尽量让自己舒服些。“两位还需要追加点什么吗？”

“不用了，其实我们是解味网的。”刘云掏出自己的名片递了过去，“之前应该也给您发送过邮件了吧？说会派调查员过来试吃和评分的。”

“哦，对对。”年轻人接过名片仔细看看，有些不知所措的站了起来，“这也太突然了…之前的邮件里也没有说明时间，那么我现在要准备些什么呢？”

“您别紧张，按照公司的规定，试吃要在店家不知情的情况下才有效，所以刚才我们已经算是完成工作了。”

“那我们店的分数是多少？”年轻人虽然重新坐了下来，但脸上的表情反而更加紧张了。

“八分，即使以c类餐厅…哦，就是指小规模餐厅来说，也算是不错的成绩了。”刘云用手指了指汤原：“是这胖子打的，要谢就谢他吧。”

年轻人果然合掌冲汤原拜谢，一张脸因为兴奋而涨得有些发红。

“不过呢，在将分数提交公司之前，我还想跟您确认些事情，对了，你是这里的老板没错吧？”刘云继续说道。

“对，我就是店主。”年轻人刚刚放松的神经又一次紧张起来，生怕再出现什么变故。

“我看这店里一直就你一个人忙活，平时也都是这样的么？”

“那倒不是，客流高峰期的时候是有兼职的学生来负责前厅的，不过今天晚上她临时有事情所以就只有我自己在忙。”

“我看你这里的价格这么低，会有利润么？”

“唉，这也没办法。”青年老板的脸上泛起一丝苦笑，“其实最开始的时候定价还是蛮高的…因为我的汤都是手工熬制，真材实料嘛…成本自然要高，就是叉烧我都是自己做的，没有去食品厂批发。不过顾客们似乎并不太买账，毕竟当时的价格比其他店要贵上许多。”

“那当时价格到底是多少钱？”汤原禁不住有些好奇，插嘴问道。

“这个…大概…”老板不好意思的挠了挠头，支支吾吾的小声嘀咕道，“一碗豚骨拉面大概要40多吧…大份的…”

“如果是规模较大的店，这个价钱倒也不算离谱，毕竟顾客会有一个心理预期。不过以贵店的体量来说，就有些…”刘云没有把话说完，不过意思已然很清楚了。

“的确如此，很多客人都说味道很好，但是价格接受不了。有些人看到价格表，转头就走了。于是我就决定降低价格，但又不想用添加剂和半成品，就只能在汤头和配料上下文章了。想必二位也也注意到了吧。”

“是的。”刘云点头应道，“不过熬汤的骨头上剔下来的肉毕竟有限，我看您这里生意还不错，这点肉够用么？”

“基本是够用的。像其他几种面，比如素面和海鲜面，包括一些酱油底味的，用的也是骨汤，只是熬制时间相对不会那么久而已，所以骨头用量还是比较大的。虽然偶尔有售罄的时候，但也不是太多。”

这之后，刘云二人又和老板聊了一会。总的说来，这年轻人是个脑子活络又敢想敢做的家伙，能在绞尽脑汁压缩成本的同时，尽量保证品质。刘云也暗暗佩服，果然开店做生意，单纯靠手艺是成不了事的。

“好了，时间差不多了，我们也该回去了。评分我们会提交公司，关于贵店调查报告我们也会如实填写的，请放心。”刘云站起身来，汤原也连忙跟着朝店门走去。

“哦对了，您这里生意兴隆，为什么还要花钱找我们打分呢？”刘云在门口停下脚步，转头问道。

“其实这次向你们公司提出评分申请，主要是想提高一下知名度，准备给接下来开分店造造势！”店主有些兴奋的答到。

“呵呵，这样啊…不过恕我直言，您这种经营模式想开分店怕是不容易，不管是雇人经营还是走加盟路线，一般人恐怕是受不了这份辛苦的。而且手工熬制汤头的口味难以把握，利润又低，加盟商不会喜欢的。当然这并不影响我们对这家店的好感，多谢款待，再见。”刘云向身后若有所思的店主摆了摆手，便带着汤原扬长而去。