280.金丹大厨（2/2）

“咚……咚……咚……”

剔割下的鱼肉、野猪腰间的油膘，均切成丁状碎末，以木杵捣成烂糊状，再掺入少量糯米粉、鸡蛋清，用力搅拌均匀，连同四只肥厚的熊掌，分别放入蒸笼的竹格内。

“熊掌，又名熊蹯，自古号称八珍之一，于帝王宫中盛行已久，乃是声名远播的珍品佳肴。”

“前掌小而面宽，多胶质，肉香浓郁。后掌窄长，品质明显有所不及。”

黑熊严冬长眠，性喜舔舐右掌为生。天长日久，口中津液胶脂，慢慢渗润于掌心，故而特别肥腴，向有“左亚右玉”一说。

部落的猎户多以烧炖熊掌而食，失之简陋粗俗，甚至暴殄天物，余跃常年游历四方，饱览典籍，又喜好口腹之欲，于烹饪熊掌一道颇有心得。

“黑熊后掌肉质老硬，宜用老山参、野鸡煨炖膏汤，将其烘蒸软化。”

余跃取出一小块野生蜂巢，置于熊掌之上，令其自行受热融化，淡金色的蜜腊流淌四溢，将熊掌包裹得严丝合缝，肉味鲜香便被悉数锁住。

“其次，辅以滴血燕窝，以求除腥生鲜，不但巧思新颖，且奢贵无比，汤汁自然愈发清甜滑口！”

“嘶......瞧这色泽，都要流口水！”

足有半个时辰之久，熊掌已至半熟，余跃将其移入一只炖钵中，小火慢煨，直到熊掌通体呈现琥珀之色。

“前掌膏腴肥嫩，精华荟聚，故食髓知味，方为上上之法！”

烹制黑熊前掌简洁明快，甚少借用外物调味。先以自酿米酒浸泡，再放入三只新鲜采摘的羔参，文火煨炖一个时辰左右，便可起锅捞出。

“嚓……嚓……嚓……”

余跃手底轻快起伏，逐一剔骨，令其外观始终维系原状。

“冰针术！”

顷刻间，熊掌上呈现密密麻麻的小孔，余跃舀取一瓢“哲罗鱼”的鲜汤，反复浇淋其上，一丝轻微的膻味都不曾残留。及至汤汁彻底渗入，十来片“翠拧草”的青绿嫩叶飘飘洒洒，凭空落在熊掌之上，以增添清香之气。

“凝霜术！”

随着余跃心念闪动，眨眼的工夫，热气腾腾的熊掌已然挂满冰霜。

“嘶……好漂亮！”

余跃明明两手空空，数枚洗净的野沙梨在掌中打了个旋，一朵朵雕花凭空绽放，栩栩如生，晶莹剔透，几双围观的眼眸顿时瞪得溜圆，口中啧啧称奇。

“嘿嘿……这两道菜品的来历，可是大有讲究！”

余跃取过一只陶盆，将雕花置于盆沿装饰，底部铺上一层绵厚的晶莹白雪，冰晶熊掌位居正中，刹那间，一股浓郁的雪域风情迎面扑来。

“一为《火舞乾坤》，一曰《熊遨冰原》！”

就在此刻，黑熊的后掌正值大功告成，顺着盆沿，余跃撒入少许烈酒，“轰”的一声点燃，格外炫目新奇，几声尖叫随即响彻在小木屋内。

“冰火两重天！”

余跃展示的烹饪技艺，堪称闻所未闻，卖相赏心悦目，带来的已不仅仅是口福之欲。