516.第516章 516.高汤（2/2）

本来还应该放些新鲜的青辣椒，可是，现在大棚里的辣椒刚开花，还没结果，所以，喜乐也只能少放一样。

不过，在这个时代，大冬天里能吃上新鲜的小葱，香菜，已经是极其难得的事儿了。

芹菜喜乐让赵氏帮忙切成一寸左右的长短，然后又拿出些豆腐干，胡萝卜，切成相应的长短粗细。

猪肉选三分肥，七分瘦的前腿肉，切成肉丝。

锅里放少许的油，先把肥瘦相间的肉丝给放到锅里，把肉丝炒熟，然后再放入姜丝蒜末爆香，香味儿出来后，按照菜熟的难易程度，先把胡萝卜放到锅里炒一会儿，胡萝卜五分熟的时候，再放入芹菜，豆干，放入少量酱油，耗油，盐等调料。

等芹菜熟了，喜乐就赶紧把菜给起锅了，这时候，最先放的胡萝卜也熟了。

蒜苗喜乐就简单的炒了个野鸡蛋。

野鸡蛋蛋黄特别黄，营养丰盛，配上绿色的蒜苗，看起来十分的色香味全。

菠菜还剩下一半儿，喜乐早让郑氏帮忙烧了热水，水开了的时候，喜乐往锅里加了两勺高汤——

高汤是喜乐做饭好吃的一个秘诀。

她总是从屠户那里买大骨棒子，回来骨头加上调料包炖上，中火炖一个时辰左右，这时候，骨头上的肉也炖烂了，还不至于脱落下来，她就把骨头肉跟汤分别盛出来。

肉骨头喜乐一般会炖酸菜放进去，或者酱一下，卤一下。

骨头汤，放凉后，把上面的浮油撇掉，剩下的，就是高汤了。

炒菜跟做汤的时候，放点高汤进去，味道会更加醇厚鲜美。